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領匠酒業集團
貴州省仁懷市領匠酒業有限公司
微信公眾號:美酒僧

領眾匠·用心釀
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起源于云南省鎮雄縣的赤水河、經流云、貴、川三省的金沙、仁懷、赤水等6個縣市、流域幾乎都是臨河高崖、海拔最高1730米、最低221米,相對高差近1500米,因特殊地理因數形成罕見的“南亞飛地”氣候特征,河谷仿佛一個溫暖的懷抱,河兩畔海拔300-400米的區域,夏天氣溫較高、風微雨少——天然“蒸鍋”般的氣候,為釀酒微生物的生長和繁衍創造了優越的條件。千百年來,茅臺鎮因“一條河”興起了上千家大大小小的酒廠,它們依山而建,傍水而居、清代陳熙晉有詩云:“村店人聲沸。茅臺一宿過。家唯儲酒賣,船只載鹽多?!鄙鷦用枋隽嗣┡_小鎮人聲鼎沸、行人摩肩接踵、熙來攘去的繁華景象?!熬旁戮?,下河挑水煮新酒,茅草青青赤水流,扁擔悠悠挑兩頭,挑來河水貴如油,煮出美酒冠九州……”流傳在赤水河流域的茅臺鎮祭水童謠唱出了赤水河的一個奇特現象:每年端午至重陽,河水呈赤紅色,此時茅臺歇蒸,下窖基本不用水:而重陽以后下沙、蒸煮需大量用水,此時河水卻變得澄澈、正宜取來釀酒。
2018年,貴州省委省政府提出:“將赤水河流域產業帶打造成世界醬香酒的核心區,把茅臺集團打造成為千億級世界一流企業集團,將貴州白酒產業集群推動為行業未來發展的風向標。
——這是貴州首次提出“核心區”概念,其定位是世界級,區域劃定以赤水河流域為核心,指向明確為醬香酒。
而生產領匠酒的貴州省仁懷市領匠酒業有限公司(以下簡稱領匠酒業)恰好位于茅臺鎮7.5平方公里醬香酒核心產區,與貴州茅臺酒廠毗鄰,一脈相承,共享茅臺得天獨厚的水、土壤、氣候、微生物群等自然資源。

領匠酒業酒廠前身是創建于1983年的上坪村酒坊,2006年翻新重建,后改名領匠酒業,現有員工269人,國家級、省級各類專業技術人員8人。擁有醬香酒生產車間三棟,窖池500余口,包裝生產線2條。目前年產高端醬香酒8000余噸,基酒貯存30000余噸,老酒貯藏5000余噸。









領匠酒廠依托得天獨厚的自然環境,一直堅持采用茅臺鎮特有的紅纓子高粱、本地優質小麥、赤水河水為原料,將比鄰國香的千年傳統釀酒工藝與現代科學相結合,順應春、夏、秋、冬的自然交替節律,在一代又一代白酒釀造大師的智慧中升華。這一將天、地、萬物和諧共生的特殊技藝可簡單總結為5個數字:“12987”釀造工藝:即1年生產周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒;以端午制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒,制曲時間長、存儲時間長、生產周期長、這樣的三高三長特殊工藝。
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